Notre école de crêpier dans le Morbihan
Notre école de crêpier en Bretagne
Une école dédiée au geste, à la pratique et à la transmission.
Ici, on ne cherche pas à compliquer la crêpe : on apprend à comprendre tout ce qui se joue en quelques secondes devant le billig.
Pour apprendre à faire des crêpes, il faut faire des crêpes.
Derrière une crêpe fine et régulière se cachent des gestes répétés encore et encore. Un bon crêpier apprend progressivement à lire sa pâte, ressentir son billig et adapter son mouvement.
C’est ce savoir-faire que nous voulons transmettre : avec simplicité, exigence et beaucoup de pratique.
Cinq étapes pour construire le geste
Comprendre ce que l’on fait, observer, essayer, corriger puis recommencer : le geste se construit progressivement devant le billig.
Comprendre
Savoir ce que l’on cherche à obtenir.
Observer
Regarder la démonstration et identifier les points clés.
Pratiquer
Prendre le rozell et passer derrière le billig.
Corriger
Ajuster position, vitesse, pression ou dosage.
Répéter
Transformer peu à peu le geste réfléchi en mouvement naturel.
Deux façons d’apprendre, une même place donnée à la pratique
Formation professionnelle ou stage pour le plaisir : l’apprentissage passe avant tout par le geste et l’accompagnement.
Gregory, la transmission par le terrain
Crêpier de métier, Gregory transmet les techniques utilisées au quotidien : préparation des pâtes, maîtrise du billig, tournage, cuisson et organisation du poste.
Son enseignement repose sur la démonstration puis la répétition afin que chaque stagiaire comprenne progressivement ce qu’il fait et pourquoi il le fait.
Typhanie, apprendre la crêpe avec simplicité
Typhanie anime les stages destinés aux particuliers qui souhaitent apprendre à réaliser leurs propres crêpes et galettes bretonnes, maîtriser le billig et prendre en main le rozell.
Les stages privilégient la pratique et l’accompagnement : chacun apprend à son rythme, répète les gestes et repart avec des bases concrètes pour pouvoir reproduire les techniques chez soi.
Vous venez pour un projet professionnel ou simplement pour le plaisir ?
L’École des Crêpiers propose deux formats d’apprentissage adaptés à des objectifs très différents.
Pour les futurs crêpiers
Reconversion, ouverture d’une crêperie, activité ambulante ou perfectionnement technique.
Découvrir la formation professionnelle →Pour apprendre pour le plaisir
Apprendre à préparer les pâtes, utiliser le billig et manier le rozell dans une ambiance conviviale.
Découvrir les stages particuliers →Une école à Crach, près d’Auray et de Carnac
L’implantation de l’école en Bretagne n’est pas un simple décor. Ici, crêpes et galettes font partie du patrimoine culinaire et du quotidien.
Apprendre au cœur du territoire de la crêpe
L’École des Crêpiers est installée à Crach, dans le Morbihan, à proximité d’Auray et de Carnac.
Faire simple, pratiquer beaucoup et comprendre le geste
La pratique avant tout
Le geste ne s’apprend pas uniquement en l’observant. Il faut prendre le rozell, essayer et recommencer.
Des groupes réduits
Moins de participants permet davantage de pratique, d’observation et de corrections individuelles.
Comprendre ce que l’on fait
L’objectif n’est pas seulement de reproduire un mouvement, mais de comprendre la pâte, le billig et les réactions pendant la cuisson.
Venez apprendre en pratiquant
Découvrez les parcours proposés par L’École des Crêpiers et choisissez celui qui correspond à votre projet.
Découvrir toutes nos formations →